I peperoni sono tra gli ortaggi più versatili e amati della cucina mediterranea: colorati, saporiti e ricchi di vitamine, si prestano a mille preparazioni. In questo articolo ti propongo 3 ricette di piatto unico con i peperoni, perfette per chi cerca un pasto completo, sano e gustoso, senza rinunciare alla praticità.
Ideali per il pranzo o la cena, queste ricette ti faranno risparmiare tempo in cucina senza rinunciare al piacere della buona tavola.
👉 Scorri l’articolo e lasciati ispirare: prova subito la tua ricetta preferita e raccontami nei commenti com’è andata!
🥗 1. Bowl light con peperoni arrostiti, pollo e quinoa
Ingredienti (per 1 persona):
- 1 peperone rosso
- 100 g di petto di pollo
- 60 g di quinoa (peso crudo)
- Zucchine o cetriolo a fettine
- Qualche foglia di rucola o spinacino
- 1 cucchiaino di olio evo
- Succo di limone, sale, pepe, erbe a piacere
Preparazione:
- Arrostisci il peperone in forno (vedi metodo precedente), poi taglialo a listarelle.
- Cuoci la quinoa in acqua salata, scolala e lasciala raffreddare.
- Griglia il pollo tagliato a striscioline e condisci con spezie (paprika, rosmarino, curry…).
- Componi la bowl con base di spinacino, quinoa, peperoni, pollo, cetriolo e zucchine crude.
- Condisci con olio, limone, sale e pepe.
✅ Proteine + carboidrati + verdure. Piatto completo, fresco e light!
🍳 2. Frittata al forno con peperoni rossi, patate e feta
Ingredienti (per 1-2 persone):
- 2 uova
- 1 peperone rosso
- 1 patata media
- 40 g di feta o fiocchi di latte magri
- Prezzemolo, cipolla, sale, pepe
- 1 cucchiaino di olio evo
Preparazione:
- Cuoci la patata a dadini (bollita o al vapore).
- Rosola i peperoni e un po’ di cipolla con un filo d’olio in padella per 5-7 minuti.
- Sbatti le uova con sale, pepe, prezzemolo e incorpora patate, peperoni e feta sbriciolata.
- Versa in una teglia antiaderente e cuoci in forno a 180°C per 20-25 minuti.
✅ Ottima anche fredda o da portare al lavoro. Piatto unico con proteine, fibre e un po’ di carboidrati.
🍝 3. Lasagna ai peperoni e salsiccia
Ingredienti (per 2 porzioni):
- 1 peperone rosso grande
- 150 g di salsiccia fresca
- 4-5 sfoglie di lasagna
- 250 ml di besciamella (anche già pronta)
- 50 g di parmigiano
- Mezza cipolla, olio, pepe
Preparazione:
- Taglia il peperone a listarelle e cuocilo in padella con cipolla e poco olio.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare bene.
- Prepara la besciamella (oppure usa quella pronta).
- In una teglia, alterna strati di lasagna, besciamella, peperoni con salsiccia e parmigiano.
- Inforna a 180°C per 30-35 minuti, finché dorata.
🔥 Ricco, avvolgente, perfetto per un pasto della domenica!
Le proverai? fammi sapere 🙂