Una variante leggera e senza glutine dei classici gnocchi, perfetta per chi cerca un piatto gustoso e nutriente.
Ingredienti:
- 200 g di zucca
- 150 g di farina di ceci
- Una noce di burro
- Foglie di salvia fresca
Procedimento:
- Cottura della zucca:
Cuoci la zucca in forno o a vapore fino a quando sarà morbida. Schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea, poi trasferiscila in una terrina. - Preparazione dell’impasto:
Aggiungi poco a poco la farina di ceci alla purea di zucca, mescolando inizialmente con una forchetta. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, impasta con le mani fino a formare un panetto liscio e omogeneo. - Riposo:
Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 20 minuti. - Formare gli gnocchi:
Dividi l’impasto in porzioni, poi modellalo in “salsicciotti” di circa 1-2 cm di diametro. Taglia gli gnocchi e, se desideri, passali su una forchetta per dargli la classica rigatura. - Cottura:
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando non salgono a galla (circa 2-3 minuti). Nel frattempo, sciogli una noce di burro in una padella insieme a qualche foglia di salvia. - Mantecatura:
Scola gli gnocchi e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia. Saltali delicatamente per un paio di minuti fino a che non sono ben insaporiti.
Servizio:
Servi i tuoi gnocchi di zucca caldi, con una spolverata di parmigiano grattugiato o, per una versione vegana, con lievito alimentare in scaglie.
Un piatto semplice e senza glutine, ricco di sapore e perfetto per un pranzo autunnale leggero e gustoso!