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Perfetti come snack o per arricchire i tuoi piatti con una fonte proteica leggera e sfiziosa.

Ingredienti per due persone:

• 350 g di fagioli cannellini precotti, ben sciacquati e asciugati
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Rosmarino fresco tritato finemente q.b.
• Paprika q.b.
• Un filo di olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. In una ciotola capiente, mescola i fagioli con sale, pepe, rosmarino, paprika e una spruzzata di olio evo fino a quando sono ben conditi.
2. Disponi i fagioli su una teglia foderata con carta da forno in uno strato uniforme.
   • In forno: Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 220°C per circa 35-40 minuti.
   • In friggitrice ad aria: Cuoci a 200°C per 15 minuti circa.
3. Durante la cottura, controlla i fagioli e mescolali a metà tempo per una doratura uniforme. Saranno pronti quando diventeranno croccanti e dorati, simili a piccoli popcorn.

Servizio:
Gusta i tuoi fagioli croccanti come snack sano o come un’aggiunta proteica ai tuoi piatti preferiti. Buon appetito!

Un dolce leggero e goloso, perfetto per una pausa sana e deliziosa!

Ingredienti:

• 90 g di ricotta light
• 50 g di albume
• 15 g di fecola di patate
• 10 gocce di cioccolato fondente
• 3-4 gocce di dolcificante (o a piacere)
• Un pizzico di vanillina

Preparazione:

1. In una ciotola, unisci la ricotta, l’albume, la fecola di patate, il dolcificante e la vanillina. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi le gocce di cioccolato e incorpora delicatamente.
3. Versa l’impasto in un piccolo stampo da forno.

Cottura:

• In forno: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
• In friggitrice ad aria: Cuoci a 180°C per 15 minuti.

Il tortino sarà pronto quando risulterà dorato in superficie e leggermente soffice al tatto.

Valori nutrizionali:
Calorie totali: 226

Gusta questo dolce semplice e leggero in qualsiasi momento della giornata!

Un tortino facile da preparare, con pochi ingredienti e tanto sapore.

Un’alternativa leggera e gustosa, perfetta per chi ama i sapori autunnali!

Dosi per 3-4 persone:

• 500 g di polpa di zucca cotta (circa 800 g di zucca cruda con buccia e senza semi)
• 80 g di farina tipo 0
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di sale
• Mezzo cucchiaino di erbe aromatiche secche a piacere (come rosmarino, timo o salvia)
• Pan grattato per impanare
• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Preparazione della zucca:
   Taglia la zucca a fette, rimuovi i semi e cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, fino a quando sarà morbida.
2. Lavorare la polpa:
   Una volta cotta, rimuovi la buccia e schiaccia la polpa con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia. Lasciala raffreddare.
3. Preparazione dell’impasto:
   Aggiungi alla polpa raffreddata la farina, il sale, la senape e le erbe aromatiche. Mescola bene fino a formare un impasto morbido e omogeneo.
4. Formare le cotolette:
   Preleva piccole porzioni di impasto e modellale a forma di cotoletta. Passa ogni cotoletta nel pangrattato, schiacciandola delicatamente su entrambi i lati per far aderire bene la panatura.
5. Cottura:
   Disponi le cotolette su una teglia foderata con carta forno, spennella leggermente con olio extravergine di oliva e cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.

Servizio:
Le cotolette di zucca sono pronte per essere gustate! Croccanti fuori e morbide dentro, sono ideali come secondo piatto leggero o come accompagnamento.

Un piatto sano e sfizioso che esalta il sapore delicato della zucca con una nota aromatica in più.

Un piatto caldo e avvolgente, perfetto per le giornate fredde, arricchito con note esotiche di latte di cocco e curry.

Ingredienti per 2-3 persone:

• 200 g di zucca
• 50 ml di latte di cocco in lattina
• 150 g di ceci cotti
• 1 cipolla
• Brodo vegetale q.b.
• 1 cucchiaino di curry
• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Soffritto:
   In una casseruola, scalda un filo d’olio evo e fai rosolare la cipolla tritata finemente per qualche minuto, fino a renderla dorata e profumata.
2. Cottura della zucca:
   Aggiungi la zucca, già pelata e tagliata a cubetti, e lasciala insaporire nel soffritto per 2-3 minuti.
3. Aggiunta dei liquidi e spezie:
   Versa due bicchieri di brodo vegetale, il latte di cocco e il curry. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, o fino a quando la zucca diventa morbida e tenera.
4. Unire i ceci:
   A questo punto, aggiungi un quarto dei ceci cotti e prosegui la cottura per altri 5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
5. Frullare:
   Utilizza un frullatore a immersione per ridurre il tutto a una crema vellutata. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, aggiungi i ceci rimanenti e mescola delicatamente.
6. Ultima rifinitura:
   Se necessario, aggiungi altro brodo per regolare la densità della zuppa a tuo piacimento.

Servizio:
Servi la zuppa calda, guarnita con un filo di olio evo a crudo e, se desideri, una spolverata di pepe nero o prezzemolo fresco.

Una zuppa cremosa e ricca di sapore, che unisce la dolcezza della zucca alla corposità dei ceci, con un tocco esotico che la rende irresistibile!

Una variante leggera e senza glutine dei classici gnocchi, perfetta per chi cerca un piatto gustoso e nutriente.

Ingredienti:

• 200 g di zucca
• 150 g di farina di ceci
• Una noce di burro
• Foglie di salvia fresca

Procedimento:

1. Cottura della zucca:
   Cuoci la zucca in forno o a vapore fino a quando sarà morbida. Schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea, poi trasferiscila in una terrina.
2. Preparazione dell’impasto:
   Aggiungi poco a poco la farina di ceci alla purea di zucca, mescolando inizialmente con una forchetta. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, impasta con le mani fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
3. Riposo:
   Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 20 minuti.
4. Formare gli gnocchi:
   Dividi l’impasto in porzioni, poi modellalo in “salsicciotti” di circa 1-2 cm di diametro. Taglia gli gnocchi e, se desideri, passali su una forchetta per dargli la classica rigatura.
5. Cottura:
   Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando non salgono a galla (circa 2-3 minuti). Nel frattempo, sciogli una noce di burro in una padella insieme a qualche foglia di salvia.
6. Mantecatura:
   Scola gli gnocchi e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia. Saltali delicatamente per un paio di minuti fino a che non sono ben insaporiti.

Servizio:
Servi i tuoi gnocchi di zucca caldi, con una spolverata di parmigiano grattugiato o, per una versione vegana, con lievito alimentare in scaglie.

Un piatto semplice e senza glutine, ricco di sapore e perfetto per un pranzo autunnale leggero e gustoso!